hir8 - Jámbor Péter 
hir8 Vendég 
Undok, nyirkos időben érek a Balatonszentgyörgyi Sörművek udvarán osztozó lakatosműhelyhez. Előzetesen bejártuk a patikatisztaságú főzdét, ahol ügyesen elkerültem, hogy egy nagy pohár 11 százalékos, fahéjas-kávés barna sörrel – nagyon fahéjas, hasonló mértékben megosztó: a fő kérdés, hogy ki szereti, ha karácsonyi süti és dupla alkoholtartalom is van a sörében – nyissam az ebédet. Cserébe le is maradtam a csoporttól poháröblítés közben, úgyhogy a kijáratot elvétve visszafelé is végigjárom a főzdét, hogy kék lábzsákokban kicsoszogjak az udvarra. A tavat tavaszköszöntő programokkal körbepakoló Taste Balaton februári előkóstoló osztálykirándulásának résztvevői addigra már ellepték a kinti tócsákra való tekintettel a műhelyből leválasztott térben felállított sörpadokat.
Szikra Gabriella, a fonyódi Konyhám 365 séfje az őt a déli parton egy kilométeres sugarú körben azonosítani képes dinamikával kiabál, miközben papírtányérokba sörben pácolt, kamadó grillen készült csülköt oszt, egy bombajó lepénnyel. Mindezt – a műhely indusztriális miliőjét leszámítva, mert a jó idő a terv – bárki kipróbálhatja, aki márciusban jegyet vált az étterem és a főzde közös programjára, és szokás szerint még egy rakás olyan laza és szűk körű programból lehet válogatni, amiket a nyári darában nem tudnának tető alá hozni a tó körüli, de az egész éves vendéglátást propagáló és gyakorló vendéglátóhelyek.
- A program gerincét 22 étterem adja, amelyek külön kóstolómenükkel is készülnek. Én ebből a badacsonyörsi Folly Arborétumét kóstoltam, benne vadas szarvascombbal, a három fogást utána a tekintélyes fenyveskertben lehet lesétálni, ahol fényfestésre és más extra programokra is készülnek.
- Érkeznek vendégséfek és éttermek: a szemesi Kistücsökbe előbb a szlovén Kodila családi étterem, aztán az encsi Anyukám mondta, majd Sárközi Ákos (Borkonyha, Textúra), egy vasárnapi ebéden pedig a közeli Kislakon borászkodó Légli Géza menüválasztásához és társaságához lehet csatlakozni. A füredi Sparheltbe a budaörsi Rutin séfje jön, Grecsó Krisztián pedig egy másik alkalommal zenés esttel. A balatonudvari Kalózban Lovasi András a nőnapi ajándék, a veszprémi Olivában a borász Jásdi István írói oldaláról mutatkozik be.
- Dragomán György a marcali könyvtárban brunchol, Zoltán Erikával a már említett fonyódi Konyhám 365-ben lehet egy asztalhoz ülni, míg a lajoskomáromi Páskom 1802-ben Gere Andrea vendégeskedik egy borvacsorával. Ez talán a Budapesthez legközelebb eső program és helyszín (a kenesei Pörc mellett), és ki tudja, talán a múlt hónapban méltatott, titkos fajtájukból is hoz, ami ritkán jut ki Baranya megyéből.
- A butikprogramok (hegyvidéki olvasóink kedvéért: boutique) között is ultrabutik a szepezdi Villa Chez Les Amis, a villa nappalijában szűk körű beszélgetéseken és közös vacsorákon lehet majd részt venni például Kulka Jánossal és Schell Judittal, illetve az üzletvezető-szakács-tulajdonos házaspárral. Bónusz: kiemelkedő alkoholmentes borválaszték.
- Akik aktív irányból is közelítenek a gasztronómia felé, azok a szigligeti Villa Kabalában és a fonyódligeti Lokal At The Lake-ben is benevezhetnek egy fermentáló workshopra. Én az utóbbit kipróbáltam, az szuper program, megkockáztatom, hogy 5–10 év közötti gyerekeket is képes lekötni. Az éttermet pedig az a pár viszi, akik a közelmúltig a Kristinus birtok éttermét, amiről az első Taste Balaton előtt már áradoztam. Most csak a pogácsáikat és tepertős kiflijeiket ettem fel, de az alapján felőlem pékségtől étteremig nyithatnak bármit.
- A csopaki Petrányi pincében a borkóstolót kötik össze a bonbon workshoppal, arról szívesen látnék majd fényképeket. A náluk is tanácsokat adó Mede Ádám steaket tanít sütni a saját helyén, Badacsonytomajon, valamint bográcsozni, utóbbit a Batsányi Népdalkörrel, ami szintén elég instasztori-pozitívnak ígérkezik.
Ez körülbelül a program szűk harmada, a teljeset – és hogy hova van még hely – a sorozat honlapján lehet mindenféle bontásban böngészni.
The post Tó menti lakatosműhelyben még nem ettem ilyen jó csülköt first appeared on 24.hu.
EUR/HUF
